[選對.吃對] 堅果該怎麼買、怎麼吃才對？(下)
堅果除上一篇中我們介紹的脂肪、蛋白質、醣類和纖維等基本營養外，還富含礦物質和某些維生素。若用簡單一句話來註解堅果的維生素和礦物質含量的話，應該是”堅果富含礦物質值得你為它而吃，而維生素僅是吃堅果的附加好處”。
這是因為多數堅果不僅富含多種礦物質，且含量頗豐，並不遜於其他種類的食物，但其維生素含量相較其他食物種類則僅是普通而已。Anyway，堅果營養的確相當豐富，且不需烹調就可食用，故在某些條件下，它是相當值得去吃的。今天，我們要繼續來認識堅果類食物的維生素和礦物質價值，了解什麼樣的人適合多吃、什麼樣的人宜小心攝取，以及每天該吃多少堅果^_^
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